混杂鱼锅仔正宗做法(湖北杂鱼锅仔做法大全)

混杂鱼锅仔正宗做法(湖北杂鱼锅仔做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 15:36:44

混杂鱼锅仔正宗做法

1 鱼杂洗净

2 鱼杂炒一下;

3 倒入开水,移入沙锅内, 放姜片, 胡椒粉, 盐, 中小火炖至汤色乳白;

4 下豆腐, 加葱丝, 即成。特点基本不用过多调味, 尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。注意最好有电炉, 边煮边吃, 还可以下粉丝, 豆苗等。这里豆腐是嫩豆腐, 其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散,但是最后到是有豆花的效果, 豆腐不怕炖, 越炖越嫩, 越入味。 

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!

2

炸好的捞出备用,炸至两面金黄即可

3

将一根葱切成段,蒜切片,生姜切片备用

4

先炸花椒,暴香后捞出,放入葱姜蒜,辣椒段继续炸

5

翻炒一会,放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽

6

有排骨汤的加入排骨汤,没有的翻炒五花肉

7

加水没过鱼,水开后,小火慢炖,期间加入白糖,鸡精,八角,一小块火锅底料,就开始慢慢炖啦

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