蒸虾米线怎么做（白灼米线蒸虾的正确做法）

1. 食材：基围虾，己泡发好的粉丝，葱姜蒜。

2. 葱姜蒜切末。

3. 在虾头处挤去脏泥，再虾背切开。

4. 粉丝放入盆中(最好大一些的盆)

5. 虾码在粉丝上。

6. 准备好调料。

7. 热锅热油关火倒入葱姜蒜。

8. 倒入蒸鱼豉油，开火烧开。

9. 浇在码好的虾上，放蒸锅大火蒸十分钟即可开吃。

主要看做法。如果虾是当做辅料，如虾仁豆腐、虾仁炒蒜苗之类的并不是特别以虾本身的味道为主要突出点的菜肴的时候，虾可以剥壳。去不去线不重要，因为一般做这类菜的时候一般不会挑选太大的虾，去线的重要性并不凸显。

如果是虾本身作为主菜的话，也看做法。清蒸自然就不需要剥壳了，直接洗净整只下锅或者上蒸屉，放上几片姜，两根辣椒，少顷出笼，只要虾够新鲜，不需要放盐之类的调料，虾壳本身自带的味道会慢慢渗入虾肉本身，特别鲜甜。

当然爆炒也不失为一种好做法，留下虾头与葱姜蒜爆虾油，虾身开半不剥壳，去虾线，洗净，然后再跟爆好的虾油一同大火混炒，出锅加盐，或者鱼露，不好吃你找我。