三丝炒生面做法(三丝凉面正宗做法)

三丝炒生面做法(三丝凉面正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-13 15:45:03

三丝炒生面做法

原料:面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

做法:

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。

配料

上海粗面、韭黄、绿豆芽、小里脊肉、鲜冬菇、胡萝卜、蚝油、糖、玉米油、麻油、料酒、太白粉、盐

做法

1、韭黄洗净,切小段。绿豆芽洗干净。备用

2、小里脊肉切丝,用盐,料酒,太白粉腌20分钟。

3、鲜冬菇洗净,切薄片。胡萝卜去皮,刨丝。

4、把面条放入开水里煮至水再开。过凉水,然后沥干水份备用。

5、热锅,放入1大匙玉米油,把肉丝炒熟盛起。利用锅里的余油,放入胡萝卜丝炒几下。放入鲜菇片炒至软身。倒入豆芽炒约2分钟。放少许盐炒匀,盛起。

6、锅再放油烧热,放入韭黄炒1分钟左右。倒入面条炒匀。倒入炒好的配料拌匀。放入蚝油和糖,麻油拌匀即可。

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