怎样做红烧狮子头王刚（王刚大厨红烧狮子头怎么做的）

用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。

１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。

３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

４、入油锅，小火炸至金黄捞出。

５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

６、加入开水适量，红烧汁３０克。

７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。

８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。

９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。

王刚红烧狮子头做法如下

1、猪肉末500g，莲藕半个，葱10g，姜10g，鸡蛋50g，冰糖10g，淀粉20g，生抽5g，花椒粉一勺，料酒一勺，鸡精一勺。

2、将莲藕切碎，放到肉馅里。3、打入两个蛋清。4、加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。5、加入20g淀粉。6、用手搅拌上劲，加入食盐。7、倒入葱姜水搅拌。8、将馅料在手心团成圆球。

9、起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。10、注意成型后，翻面。11、炸至表面金黄，即可出锅。