以下是制作猪油渣酸菜包子馅的一种做法：
材料：
- 猪油渣：200克
- 酸菜：150克
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪油渣切成小块，放入锅中，用中小火煸炒至出油，直到猪油渣变得金黄酥脆。将炒好的猪油渣捞出，沥干油分，备用。
2. 酸菜洗净，切成细末。如果酸菜比较咸，可以先用清水泡一下，然后拧干水分。
3. 在锅中加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入切好的酸菜，翻炒均匀，炒至酸菜变软。
5. 加入炒好的猪油渣，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油，根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，使馅料的味道均匀渗透。
7. 将炒好的猪油渣酸菜馅放凉后，即可用来包制包子。
这样，您就可以用猪油渣酸菜馅来制作美味的包子了。根据个人口味，您还可以根据需要调整馅料的味道。
食材 面粉 300克 酸菜 300克 猪油渣 200克 粉条 200克 酵母粉 5克 白糖 5克 盐 4克 鸡精 2克 十三香 3克 生抽 15克 老抽 8克 蚝油 10克 猪油 30克 葱姜末 30克 方法/步骤 1 盆中倒入面粉，再加入搅拌均匀的酵母水，加入白糖；再加入温水搅拌成絮状。
2 再揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大；酸菜剁碎，再加入泡好又剁碎的粉条。
3 再加入猪油渣碎，葱姜末，十三香，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，猪油（色拉油）搅拌均匀。
4 醒发好的面团搓成长条，分成等份的剂子，再擀成中间厚旁边薄的皮；再包入馅料。
5 包好后放入蒸屉上醒发十分钟，再放入蒸锅中蒸15分钟即可。
END
