冬季酸菜怎么腌制(北方酸菜最简单的腌制方法)

冬季酸菜怎么腌制(北方酸菜最简单的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-11 11:29:47

冬季酸菜怎么腌制

食材:大白菜

调味:食盐

工具:玻璃瓶子、塑料瓶子

1、准备一颗大白菜,扒掉外层的叶子,大白菜要选这种黄叶的,这样腌出来才好吃,颜色才漂亮,内层的菜叶很干净,不用清洗,远离生水,避免腐烂变质。

2、像这个样子,把菜帮一层一层的扒下来,码放在一起,改刀切成细丝,如果菜帮特别厚,还需要重点“照顾”一下,用菜刀平着切,把厚菜帮子片薄一些。

3、切好细丝尽量保持一致,尽量粗一点,因为腌好的酸菜还会收缩,切得太细了,嚼起来口感差一点,随意切就行,如果有坛子,不切也没事,直接来整张的。

4、把切好的菜丝装入盆中,撒上一层食盐,下手抓拌均匀,杀出菜丝内部的水分,一层菜帮一层盐,具体的盐用量,请根据实际情况来,菜少盐就少一点。

5、大约10分钟以后,可以明显看到,菜丝杀出了不少水分,再轻轻揉搓一会儿,继续腌上10分钟,水不要倒掉。

6、准备一个玻璃瓶子,或者塑料瓶子,酸菜不用控水,也不用攥干,直接用筷子把酸菜夹进去,瓶口封一层保鲜膜,把盖子密封好,倒置存放在5-15度的环境中,25天左右就能吃

1将芥菜洗净,放到通风的位置晾晒至叶子变软,

2加入适量的食用盐,将芥菜和食用盐搅拌均匀后,腌制半个小时;

3最后取一个坛子,将腌制好的芥菜全部放入坛子中,再向坛子里倒入适量淘米水,没过芥菜叶子,放置几天即可。

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