步骤/方式1
排骨砍成合适的大小（2-3指宽）。 洗净、冷水下锅焯水，加入适量料酒。 焯完水撇去浮沫，捞起。
步骤/方式2
备好姜葱八角山奈香叶花椒冰糖豆瓣酱
步骤/方式3
锅里到入底油加入姜葱、山奈八角香叶花椒炒香
步骤/方式4
加入豆瓣酱炒香
步骤/方式5
加入排骨翻炒
步骤/方式6
加入生抽、冰糖翻炒
步骤/方式7
加入水，可以没过排骨即可。 加入料酒，香醋。 盖上压力锅盖。从最大压力开始计时，20分钟。
步骤/方式8
20分钟到，高压锅离火冲水。 待锅内压力完全释放，揭开盖子倒入冬瓜和大蒜。 翻拌一下，盖上盖子继续加热。从最高压开始计时，4分钟。（4分钟，大蒜和冬瓜都形态完整，入口即化）
步骤/方式9
时间到，关火。可以等高压锅自然释放压力，也可以立即冲水释放压力。 开锅，装盘，撒上香菜。
步骤/方式1
猪腿肉洗净切成小块
步骤/方式2
冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块
步骤/方式3
老姜洗净拍破，蒜去皮切段和香料一起备用
步骤/方式4
锅入少许油，下猪肉翻炒至表面浅黄后捞出，放入适量白糖不断翻炒出糖色，再将肉回锅中裹上糖色，放入老姜，蒜，香料炒出香味，继续放入适量生抽，豆瓣，少许老抽，炒香，加入适量清水稍煮
步骤/方式5
放入切好的冬瓜，盖上锅盖烧煮至耙熟
步骤/方式6
将煮好的冬瓜烧肉盛入盘中，撒上葱花稍加点缀
