如何做茄子煲（正宗的茄子煲做法）

一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

二、制作过程:1.将食材切好备用。

2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。

3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。

4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

第1步、茄子洗净。

第2步、茄子切条状。

第3步、加盐拌匀静置15分钟左右。

第4步、蒜粒生抽蚝油白糖水生粉搅拌均匀待用。

第5步、挤去多余的水份。

第6步、撒生粉。

第7步、拌均匀。

第8步、锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。

第9步、转入砂锅倒入调味料。

第10步、中小火煮至入味。

第11步、撒上葱花。