湖北牛杂面是湖北地区的传统美食，其做法是将经过炖煮的牛杂（包括牛肉、牛肚、牛肠等内脏）与面条、鲜美的牛骨汤相结合而成。
首先，牛杂经过炖煮，使其肉质鲜嫩，口感独特。
其次，牛骨汤熬制多小时，汤底醇厚美味，增添了丰富的风味。再者，面条的口感劲道，与牛杂汤的香味相互融合，令人回味无穷。牛杂面不仅是一道美食，更承载着地方文化和历史传承，因其独特魅力，成为湖北餐桌上的一道独具特色的美味佳肴。
1将牛肉、牛杂洗净。
牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
煮面
1和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。
2下锅时，一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
