对于板面辣椒发硬嚼不烂，这是因为你的辣椒熬制方法不对，听张师傅说板面辣椒有三种做法，这里包含了严谨的技术方法，不经过专业培训，是很难掌握的。
实在太硬的话，我个人建议把辣椒提前泡泡，用热水泡一个小时，等软了以后，再熬制辣椒。对于辣椒发苦，多半是你熬制的时候油温太高，炸糊了。
板面辣椒苦，硬，可能是油少，辣椒焦了，所以发苦。油炸的香辣
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