辣椒有苦味是怎么回事（新鲜辣椒有苦味是怎么回事）

辣椒发苦的原因

1、未完全成熟。没有完全成熟的辣椒一般都带有苦味，没有完全成熟的辣椒，无论加工(烹调)，其味道都是苦的。

2、苗期温度要求。辣椒苗期对温度要求较高，白天温度要求在25℃-30℃之间，夜晚温度以15℃-18℃最好。

3、辣椒食用方法。辣椒发苦除了没有成熟外，还可能是烹饪时没有炒熟。

辣椒有苦味有三方面原因：

1、是变质了

2、辣椒的皮里面有霉变的地方，从外边不容易看得出来而已。

3、或者是油温高，辣椒有点糊了。

辣椒苗期要求温度较高，白天为25℃-30℃，夜晚15℃-18℃最好，幼苗不耐低温，需注意防寒，辣椒如果在35℃时会造成落花落果。