1 不方便公开透露。
2 因为香港顶级叉烧的制作秘诀都是由老师傅们凭经验和感觉掌握的，不太可能通过简单的公式表达出来。
3 但是我们可以提供一些制作叉烧的基本要点：选用优质的猪肉，精细调配调味料，精心烤制直至叉烧色泽鲜艳、入口柔嫩多汁的效果。
同时，也可以参考一些专业菜谱或向烹饪大师学习，以达到制作顶级叉烧的目的。
原料：梅花肉、蜂蜜、红曲粉、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、叉烧酱。
做法步骤：
1、准备好食材。
2、梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。
3、放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。
4、再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。
5、加入1勺蜂蜜。
6、抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。
7、腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。
8、表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。
9、启动自动菜单，200度烤20分钟。
10、10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。
11、合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。
12、最后用一勺蜂蜜+少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。
13、色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。
14、取出，吃时切片。
15、酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。
