江西蛋炒饭做法（广东大厨正宗蛋炒饭做法）

材料：

- 米饭：最好使用隔夜饭，这样可以让米饭更干燥，易于炒制。

- 葱：适量，切成葱花。

- 鸡蛋：适量。

- 香肠：适量，切成小块。

- 火腿肠：适量，切成小块。

- 豌豆：适量。

- 胡萝卜：适量，切成小粒。

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉：适量，根据口味调整。

步骤：

1. 在炒锅中加入适量的油，加热后放入葱花，炒香。

2. 加入香肠、火腿肠、胡萝卜和豌豆，炒熟。

3. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋裹住其他材料。

4. 加入隔夜的米饭，用铲子拆散，确保每粒米饭都均匀受热。

5. 加入盐、酱油、料酒和胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。

6. 待米饭变热，炒饭完成。