东北豆角品种有很多,常见的有紫花架油豆、龙油豆一号、五常大油豆、榆树大油豆。特色的东北油豆角品种有黑豆角、家雀蛋豆角、大马掌菜豆等。
东北豆角颜色很好看,肉很多,它的果实上没有筋,口感很佳,东北油豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及18种氨基酸。东北油豆角中还含有大量的蛋白质,它果实中蛋白质的含量是一般蔬菜的10~20倍。
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