黄油牛肉饼
【所需食材】：牛里脊肉200克、胡萝卜适量、土豆适量、小番茄适量
调料：盐1勺、黑胡椒碎1勺、黄油20克、蛋清1个、生抽2勺、橄榄油2勺
料汁：淀粉6克、鲍鱼汁15克、蚝油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、清水50克、白糖2克
【烹饪过程】
1、 选取一块新鲜的牛里脊肉，洗干净后剁碎，放进碗中备用。
2、 向装有碎牛肉的容器中加入1勺黑胡椒碎。此处推荐西餐专用黑胡椒碎，口感和风味都比普通黑胡椒碎要好。
3、 再向容器中加入1勺盐、2勺生抽、1个鸡蛋清。用筷子顺时针搅拌均匀（按照同一方向即可，也可以使用打蛋器搅拌，省时省力）。
4、 取出适量牛肉，用手掌将肉馅拍成肉饼，装入保鲜袋中，再放进冰箱冷藏保存，第二天取出，牛肉依旧保持新鲜的同时，更加入味。如果想现做现吃，加入调味料后，静置腌制1-2个小时即可。
5、 将手指胡萝卜、小土豆、小番茄洗净，撒上一勺海盐，适量黑胡椒碎和两勺橄榄油。再放进冰箱冷藏，隔天再放入烤箱220度烤15-20分钟。将手指胡萝卜换成水果胡萝卜，味道口感更佳。如果没有小土豆，可以将大土豆切成大小适宜的土豆块，能达到相同效果。
6、 向锅内倒入适量植物油，加热到7成热时，放入牛肉饼。小火煎2分钟后翻另一面再煎2分钟。再放入黄油，煎牛肉饼的两面片刻。
7、 将50 克清水与6克淀粉混合，制成淀粉水。再加入15克鲍鱼汁、10克蚝油、少量黑胡椒粉、少量盐和2克白砂糖。搅拌均匀后倒入锅里。烧开后就可以关火，将锅内食物装进盘子里。
8、 调好料汁。（调料汁所需的调料在【所需食材】中所提到）
黄油牛肉饼是一款美味的经典西餐，以下是家常做法：
材料：
- 牛肉馅 300克
- 中筋面粉 30克
- 洋葱 1个
- 鸡蛋 1个
- 黄油适量
- 盐、胡椒粉、糖、黑胡椒粉适量
- 面包屑适量
做法：
1. 洋葱去皮、切成小粒，用平底锅加入适量的黄油，小火炒到洋葱软化，取出备用。
2. 牛肉馅加入炒好的洋葱，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、糖、胡椒粉和黑胡椒粉，拌匀搅打至晕开。
3. 将中筋面粉均匀撒在肉馅上，搅拌至肉馅内松软结合，不过度搅拌以避免肉饼过于紧密。
4. 把肉馅拍成小球，用两只手压扁，使其成为饼状。把每个牛肉饼沾上一层面包屑，并将多余的面包屑轻轻拍掉。
5. 平底锅上用中火烧热，加入适量的黄油，涂匀锅底，将牛肉饼放入锅中，滑动锅底使饼均匀受热，3分钟后翻面，煎至两面金黄色即可 serve.
香盐土豆泥搭配黄油牛肉饼更加美味。
