胡锅锅正宗酸菜鱼做法（大锅酸菜鱼的正宗做法）

用料

酸菜 250克

盐 6-8克

蒜5瓣、葱花适量、泡椒、花椒、干辣椒各2颗粒 

草鱼 1条

生姜 5-8片

料酒 3汤勺

油 适量

鸡精 2小汤勺

做法步骤

步骤 1

草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。

步骤 2

生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。

步骤 3

起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开

步骤 4

放入酸菜炒香。锅中加入适量开水，煮滚。

步骤 5

把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。

步骤 6

放入生姜片、大蒜片

步骤 7

关火撒上蒜末和葱花，出锅