牛肉蛋黄粽是一道传统的中式美食，下面是一份简单易行的牛肉蛋黄粽的做法：
所需材料：
糯米 500克
咸蛋黄 4个
牛肉 300克
粽子叶 数张
绳子 数条
十三香 3勺
咸盐 少量
酱油 少许
步骤：
将牛肉切成1.5厘米见方的方块，用2勺十三香，1勺咸盐，少许酱油腌制。
将糯米洗净，浸泡30分钟。
粽子叶洗净，用开水焯一下备用。
将两张粽子叶重叠的卷成V型小桶。
添加一层糯米放半颗咸蛋黄。
再添加一层糯米，放入牛肉，再用糯米盖住牛肉。
用绳子将粽子口扎紧。
放入蒸锅中，大火蒸2小时即可。
小贴士：
牛肉可以选择瘦肉或者带筋的肉，口感更佳。
糯米要提前浸泡，以免煮不烂。
粽子叶要用开水焯一下，以免煮熟后叶子变硬。
粽子口要扎紧，以免煮的时候糯米漏出来。
蒸的时间要足够长，以免糯米没有煮熟。
牛肉蛋黄粽是一道美味的传统粽子，下面是一份简单的做法供参考：
材料:
糯米500克，牛肉200克，五香粉适量，料酒适量，盐适量，葱姜适量，粽叶适量，蛋黄6个。
做法：
1. 牛肉洗净，切成丁，放入料酒、葱姜、盐和五香粉中拌匀腌制10分钟。
2. 糯米洗净后，浸泡30分钟，然后加入炒香的葱姜和适量盐，放入足够的凉水浸泡30分钟；
3. 用蛋黄涂抹在糯米上，使糯米上均匀地沾上蛋黄液；
4. 把粽叶用清水洗净，泡软，撤掉杂质，晾干备用；
5. 把粽叶折叠成漏斗形，靠在杯上，加入一些米，接着加上牛肉丁，蛋黄和米，最后加上一些葱姜即可；
6. 把粽叶捲上成三角形，两侧向中间抓，并把两侧的粽叶对折，这时候两侧留一条线，再折一下，接著打两个死结；
7. 把粽子放入锅中，加入充分的水，水淹过粽子为好，大火煮沸后转小火煮2.5到3个小时。
提示：
1.牛肉可以提前腌制，这样口感更佳，入味更深。
2.糯米浸泡时间要掌握好，太长会导致米粒变软粘糯，太短则口感差。
3.粽子包好后要用细线或草线绑紧，防止料汁流失。
4.在煮粽子的时候，不要把火开得太旺，粽子容易煮破。
5.最后煮好的粽子捞出，晾凉之后再食用，口感更好。
