干火焙鱼仔怎么做好吃（湖南的火焙鱼仔制作方法）

1⃣️用料：小鱼300克。

2⃣️辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。

做法：

1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。

3、盛出后滤去多余的油，放在碗中用手撕成片。

4、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。

5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。

6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀，放入青蒜和盐调味即可。

做法

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可