材料
主料：嫩三黄鸡1只、料酒45ml、姜30g、葱白10g；
辅料：生抽4汤匙、鸡汤1汤匙、姜末8g、糖3g、麻油15g、葱末5克
白切鸡
1
将鸡清洗干净后，用沸水加部分姜片，料酒将整只鸡焯水。
2
水开后，煮5分钟左右捞出。
3
姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（小火就可以）将整只鸡侵泡在水中，侵泡40分钟左右，（视鸡的发小作时间调整）直到筷子能轻松在鸡上捅过即可捞出
4
马上泡入冰水中，泡30分钟（为了让鸡肉紧实）
5
鸡肉用冰水侵泡之后，捞出沥干，均匀的抹上麻油
6
切块摆盘。
7
将生抽4汤匙，刚才煮鸡的鸡汤1汤匙，姜末适量，盐，糖，麻油，葱末各少许调成蘸料，吃的时候用鸡块蘸着料汁吃。也可以将蘸料淋入鸡块上，即可享用啦～
小贴士
1.麻油就是芝麻油，也就是香油。2.菜谱里强调了一定要用嫩的三黄鸡，如果实在没有的话用嫩的土鸡也可以。3、麻油就是我们日常用的香油。
1、新鲜走地鸡买回来，洗干净，清理内脏，把鸡表面的一些细毛拔干净
2、锅里倒入适量水，可以差不多沫过鸡就可以了，把水煮开
3、因为是自己家里吃的，所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉，水开了，把鸡放入开水中，整只鸡都烫一遍
4、鸡一下如开水就变色，皮也收缩起来，用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来…
5、滤完水分然后再把鸡放入开水中，等水再次煮开…
6、等水再次煮开就关小火，盖上锅盖，不要密封，最小火焖30分钟左右
7、焖的时适当给鸡翻翻面，以致鸡肉全身都能均匀受热熟透，时间到了，就可把鸡捞出来，放凉一点比较好切！
8、焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用
9、然后再把适量的生抽倒入蒜蓉碗里，调成酱汁…
10、锅里倒入油烧热，9成热，倒入蒜蓉汁里，蒜蓉酱汁就做好啦…
11、另外把芹菜洗干净切成碎末备用
12、鸡捞出来后，把火调大，煮鸡汤，倒入适量的盐，倒入芹菜末，就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
13、这样就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
14、切好的白切鸡，成品图，切的时候从中间切开，分成两半，在从鸡腿处切开，鸡翅切开，剩下鸡胸肉部分，这样分步切开，就可以斩出漂亮的白切鸡
