鲜笋去涩的方法有以下几种：
1. 烫水去涩：将鲜笋切成适当大小，放入开水中焯烫 2-3 分钟。焯烫过程中，可以加入一些食盐和白醋，以增强口感并减少涩味。
2. 盐腌去涩：将切好的鲜笋蘸上食盐，稍加腌制，然后洗净。腌制时间可以根据个人口味调整。
3. 保鲜膜包裹：将处理好的鲜笋套上保鲜膜，放入冰箱冷藏。这样可以保持鲜笋的新鲜度，减少涩味。
4. 煮炖去涩：将鲜笋放入锅中，加入适量的水、生姜、料酒等调料，煮熟。煮熟的鲜笋口感更鲜嫩，涩味减少。
5. 洗米水去涩：将鲜笋切好，放入洗米水中洗净。洗米水中的淀粉和蛋白质可以帮助去除涩味。
6. 搭配调料：在烹饪鲜笋时，可以加入一些辛辣、酸甜等调料，如姜、蒜、醋等，来掩盖涩味。
总之，去除鲜笋涩味的方法有很多，可以根据个人口味和烹饪方式选择合适的方法。实践过程中，可以尝试多种方法，找到最适合自己的去涩方法。
鲜笋是一种营养丰富的蔬菜，但它含有一定的涩味，影响口感。为了去除涩味，首先要将鲜笋去皮，切成合适的大小。
然后将切好的鲜笋放入水中浸泡30分钟，让其充分吸水。
接着将鲜笋放入开水中焯水1-2分钟，使其变得更加嫩滑。
最后将焯好的鲜笋放入冰水中浸泡5分钟，让其更加爽脆。这样处理过的鲜笋口感清爽，不再有涩味。
