做红烧的正确方法（红烧做法小技巧）

1.炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色

3、把要红烧的食材倒入，炒均匀，使每块食材都沾上糖

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

起锅烧油，先加冰糖炒出糖色，然后加一小碗的热水下锅，稍微搅匀即可。

重新起锅烧油，先煸炒一下肉块，大概需要五分钟。炒到肉块金黄且大量出出油即可。

然后将油水倒出来一些，下入姜片、八角、桂皮、香叶，炒香之后加入糖色，翻炒上色之后再加入生抽入味，最后加热水没过食材，再放入食盐、白糖、葱结一起炖煮一小时，最后收汁即可。