凉粉 半碗水 一大碗盐 2小勺生抽 1勺葱花 适量蒜苗 3根香菇 4个木耳 4朵蒜黄 五六根青菜 5棵腊肠 半根胡椒粉 2克醋 适量胡萝卜 半根耗油 一小匙
步骤 1、木耳，香菇先泡发，青菜洗干净，蒜黄和蒜苗切2厘米左右，太小会炒没。然后把香菇切片，木耳大朵的话切两半就行。腊肠切片。肉类用猪肉，鸡肉，猪肠什么的代替都可以。
步骤 2、家里有什么菜用什么菜，都可以替换的。但是蒜苗，胡萝卜，香菇是我认为这道菜的灵魂，其他的都可以换。
步骤 3、凉粉要切块，不能太小，要不会煮化的。我做的是两人份，凉粉只用了半碗。
步骤 4、锅烧热倒适量油，跟平时炒菜一样。先放腊肠，再放蒜苗。
步骤 5、然后是香菇，杏鲍菇，木耳。翻炒
步骤 6、加入胡萝卜，翻炒，倒入适量生抽，个人不喜欢黑乎乎的汤汁，所以没加老抽。调入盐，平时炒菜的量，关火。不能炒太过了。
步骤 7、菜乘盘，锅内加入一大碗水。两人份加入一碗水正好。
步骤 8、水开后放入炒好的菜，煮半分钟，加入凉粉。
步骤 9、凉粉刚入锅并不透，煮得透亮时就熟了。
步骤 10、凉粉变得透亮，加入青菜，蒜黄。不要搅拌太狠了，凉粉容易烂。可以用铲子翻几下。
步骤 11、调入适量盐，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，鸡精。最后放葱花。关火。
步骤 12、喜欢酸辣的自行放。我只加了陈醋依然美味。
需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。
煮汤，
我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。
凉粉切块
凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。
炒菜一
放油，葱姜蒜，大料炒出香味
炒菜二
底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。
汤底
菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水
最后一步
放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)
