主料
鸡1250克
酸菜100克
辅料
油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许
步骤1
鸡洗净,酸菜切块
步骤2
把鸡斩块后洗净
步骤3
备好调料
步骤4
热锅倒油温油下生姜、八角爆香
步骤5
再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
步骤6
加入生抽和老抽炒出酱香味
步骤7
再把干辣椒和冰糖加入
步骤8
加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
步骤9
之后转大火加入酸菜收汁
步骤10
等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅
用料:鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。
1、鸡腿1个斩小块。
2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水,水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
3、炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
5、加入生抽、老抽煸炒上色。
6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8、将酸菜鸡盛在较大容器中,上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花,烧热油浇在上面