红曲米黄栀子熬糖色的比例是多少（黄栀子红曲米怎么跟糖色混合使用）

以10斤卤水汁为例，2个黄栀子配1两红曲米。黄栀子要拍碎，红曲米不能直接放进卤桶，用完之后倒掉红曲米，糖色就熬好了。