安康鱼的家常做法

1.买回来后要简单冲一下。

2.安康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉，一小块很锋利，注意扎手。

3.将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟。

4.将腌制好的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净。

5.热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香。

6.倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水，基本没过鱼肉即可。

3.大火烧开，然后小火炖15分钟，最后加入香葱，就可以起锅了。