材料
小八爪鱼 400g，食用油 500ml，淀粉 适量
炸衣材料：炸粉 1杯，水 半杯
调味料：西红柿 半个，蕃茄酱 1小勺，葱花 1大勺，圆葱 半个，青椒 1个，柠檬汁/醋 2大勺，辣椒酱 1大勺，盐 1小勺，白糖 1小勺
做法
1.西红柿，圆葱切丁放入碗中，碗中放调味料和葱花拌匀
2.处理好的八爪鱼放沸水中焯水，10-15秒后捞出控水
3.控好水的八爪鱼粘好淀粉
4.炸衣材料混合拌匀，将粘好淀粉的八爪鱼裹好炸衣
5.170度油锅中炸2分钟晾凉后再炸一遍
6.放入盘中摆盘，料汁倒入碗内即可
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用。
7.盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可。
