臭豆腐酸了是不是坏了（臭豆腐有一点点发酸怎么补救）

如果臭豆腐酸了，很可能已经发生了变质并变坏。正常的臭豆腐应该具有独特的味道和风味，但不应该有明显的酸味。酸味通常是由微生物的生长所引起的，这可能是臭豆腐受到了细菌或霉菌的污染，说明臭豆腐已经坏了。

臭豆腐酸了不是坏了，因为在臭豆腐制作过程中，豆腐会经历自然发酵的过程，产生多种有机酸和氨基酸，这些化学物质会在炸制的过程中被加热分放出来，导致臭豆腐的味道和口感都是带有酸味的。
另外，炸臭豆腐的油温和时间也会影响到其是否酸，如果油温太低或时间太短，臭豆腐内部的有机物质无法完全分解，也会导致留有一定的酸味。
总之，臭豆腐炸出来味道酸是因为其中含有多种有机酸和氨基酸，同时也和炸制的油温和时间有关。