东北烤鱼的正确方法（东北烧烤烤鱼的正确方法）

原材料：鱼、洋葱、金针菇、豆芽、木耳、姜、葱、麻椒、干辣椒等，

制作方法： 1、鱼处理干净，从脊背切开，头部上边切开，取出鱼线，两面切花刀。

2、鱼再次清洗干净，加入适量的盐、料酒、葱片、姜片，涂抹均匀，腌制半小时。

3、洋葱洗净切丝，垫入烤盘底部；金针菇去根洗净，撕成小朵，铺在洋葱上面。

4、再铺上一层焯好水的豆芽，把焯水的木耳放在烤盘两边，备用。

5、锅中倒宽油，油温六成热，把腌制好的鱼下锅炸，炸的时候用漏勺托着慢慢放下去，以免会烫伤。

6、鱼炸至定型转动一下，炸至表面金黄时，捞出，放入烤盘里。

7、锅中放适量的油，油热放入葱花、蒜末，爆香。

8、放入3克十三香、10克酱油、10克蚝油、辣酱、豆瓣酱、老干妈、红九九各30克，炒出红油。

9、倒入一瓶啤酒，加入5克盐，烧开，将汤汁淋在鱼上面，再撒上葱花、蒜末、花生碎、白芝麻。

10、锅中倒入2大勺辣椒油，烧热，加入麻椒、干辣椒段，淋在鱼身上，烤盘底部点燃酒精块，小火烧开后即可食用。现在一盘美味的东北特色烤鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，香味浓郁，特别好吃！