水煮千张的做法(水煮千张的四川正宗做法)

水煮千张的做法(水煮千张的四川正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 09:45:58

水煮千张的做法

做法步骤:

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。

7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。

水煮千张是一道特色美食,做法简单易行,以下是制作步骤和需要的材料:

所需材料:

- 千张 5张

- 瘦肉末 100g

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 4勺

- 食盐适量

- 食用油适量

制作步骤:

1. 千张洗净切成长片状,放入锅中用开水焯烫一下,疏松后沥干水分或擦干备用。

2. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽备用。葱姜蒜切末备用。

3. 在油锅中加入适量油,放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味后,加入肉末。

4. 火大炒匀,待肉末变色后,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量清水或高汤,放些盐调味。加盖大火烧开后,撇掉浮沫,放入焯好水的千张片。

6. 继续煮千张片,千张会逐渐地吸收汤汁。煮到千张熟软,汤汁收浓即可盛出装盘,浇上热油,配以小葱末即可食用。

温馨提示:

1. 千张煮水时不要时间太久,以免变硬;

2. 煮千张时汤汁切勿放过多,否则千张会糊烂,影响口感;

3. 油要非常热,这样浇上去才能起到提香和美化颜色的效果;

4. 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。

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