鸭皮卷怎么做（片皮鸭卷制作全过程和配方）

一定要去毛刮净，用温水焯一遍，加入适量的料酒，然后把鸭皮捞出，切成两寸左右的片，放入葱姜蒜等各种调料，腌制十分钟左右，就可以上笼蒸，蒸三五分钟左右就可以了，还可以里面卷上，提前制好的红萝卜条，葱丝，黄瓜丝，等各种（酱）及配菜。

鸭皮卷的做法：将鸭皮刮洗干净，切成长条状，加入调料腌制，然后将腌制好的鸭皮卷成卷状，用牙签固定，放入蒸锅中蒸熟即可。

首先，鸭皮卷的关键在于鸭皮的处理，要将鸭皮刮洗干净，去除杂质和毛，然后将鸭皮切成长条状，这样可以方便后面卷成卷状。接着，将鸭皮加入调料腌制，调料可以根据个人口味自行选择，包括盐、酱油、料酒、姜片等。腌制时间需要半小时以上，这样可以让调料渗透到鸭皮中，增加口感。最后，将腌制好的鸭皮卷成卷状，用牙签固定，放入蒸锅中蒸熟即可。