煮猪肉冷l水下锅还是滚锅下肉（煮猪肉汤是冷水下锅还是热水下锅）

冷水下锅，新鲜猪五花肉，洗干净沥水控干，放入冷水锅里浸泡半小时，放入葱姜蒜末，十三香花椒面，肉桂陈皮，精盐鸡精，酱油料酒，腌制入味，烧开猪肉即可。

冷水下锅煮。因为滚锅下肉，肉质突然收紧，一是不利于血水煮出。

二是不利于入味。

三是不容易软。当然，有时候，具体情况不同，也有所不同。