步骤 1
爬爬虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分
步骤 2
锅中倒油，7成热，慢慢逐个下爬爬虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
步骤 3
锅中倒油，下干辣椒、姜蒜末炒香，然后下爬爬虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可
椒盐爬虾是一道口味鲜美、香辣可口的菜肴。下面是制作椒盐爬虾的简单步骤，希望对您有帮助：
材料：
- 新鲜活虾：500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量（切丝）
- 大蒜：适量（切碎）
- 干辣椒：适量（切碎）
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 植物油：适量（炸虾用）
步骤：
1. 虾处理：将新鲜活虾洗净，去壳，去虾头，保留虾尾。用刀轻轻剖开虾背部，去掉虾肠泥。
2. 腌制虾：在一个容器中，将虾放入，并加入适量的盐、白胡椒粉、生姜丝、大蒜碎、生抽、鸡精等腌制料。轻轻拌匀，腌制约15分钟，使调味料充分渗入虾肉。
3. 虾粉炸制备：在一个碗中，将适量的面粉和盐混合均匀，用来裹粘在虾上。
4. 炸制虾：烧热适量的植物油，将腌制好的虾逐一裹上虾粉，放入热油中炸至金黄色。捞出沥干油份备用。
5. 炒香料材料：另起锅，加热适量的植物油，加入切碎的干辣椒，炒香。
6. 爆炒虾：加入炸好的虾，快速翻炒，让香辣味均匀沾染在虾上。
7. 出锅装盘：炒至虾全熟透后，即可出锅。撒上少许盐和白胡椒粉进行调味，并配以适量的葱花提升风味。
温馨提示：
- 新鲜虾质地最佳，口感更好。选择活虾时，可以挑选活泼、肢体有力的虾。
- 炸制虾时，可先将虾用厨房纸巾抹干一些，以免油溅起来。
- 配料可根据个人口味进行调整，例如加入其他调味料或香料。
祝您做出美味的椒盐爬虾！
