炸鱼块店面做法（武汉炸鱼块的正确方法）

食材：大草鱼约4斤，鸡蛋两个，面粉一大勺，淀粉一勺。

做法：

1.准备食材，草鱼洗净切块，适量盐胡椒腌制入味备用；

2.调面糊：碗中面粉，玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。

3.面糊碗中放入鱼块，拌匀，使每一块鱼都裹上面糊。锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。

4.油温升高，再复炸一遍，出锅即可食用。

草鱼块1500g，食用油200ml，面粉300g，鸡蛋1个，虾皮粉5g，胡椒粉3g，盐5g

做法：买回的鱼块放到清水冲洗2小时，鱼块血水冲洗干净放到晒网晒干水1/3时放入盆中加入面粉，鸡蛋，盐搅拌均匀腌制1小时入味。锅起热放入油油温升高五成热放入鱼块炸至微黄色捞出，油温升高七成热二次复炸炸至金黄色捞出控油装盘