南乳肉包子馅配方(广东肉包子馅的最佳配方)

南乳肉包子馅配方(广东肉包子馅的最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-13 15:01:59

南乳肉包子馅配方

关于这个问题,南乳肉包子馅配方:

材料:

- 猪肉馅 300克

- 南乳 2块

- 葱 1根

- 姜 1块

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 香油 适量

步骤:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀,腌制10分钟。

2. 将南乳捣碎,切成小块。

3. 葱、姜切末备用。

4. 热锅凉油,放入葱姜炒香。

5. 将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至变色。

6. 加入南乳块,继续煸炒至肉馅熟透。

7. 加入适量的香油调味,炒匀即可。

注意事项:

1. 南乳已经有咸味,加盐时要适量。

2. 肉馅不要太湿,否则包子很难包好。

3. 包子皮的水要控制好,太多会影响口感。

主料主料

面粉400克面粉400克

辅料辅料

酵母粉4克酵母粉4克

食盐5克食盐5克

细砂糖17克细砂糖17克

老抽8克老抽8克

水230克水230克

芝麻油10克芝麻油10克

细香葱10克细香葱10克

步骤1步骤1

面皮材料:普通面粉400克、细砂糖5克、酵母粉4克、温水210克面皮材料:普通面粉4

肉馅材料:猪前腿肉(肥三瘦七)200克、盐5克、细砂糖12克、老抽8克、清水20克、芝麻油10克、香葱10克

步骤2

混合面团所有材料,用手揉光(或用压面机压光面片,面片用手收成圆形面团)

步骤3

盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯

步骤4

肉末准备好后,放入所有调味料沿同一方向略拌,分两次把20克清水同一方向搅入肉末,加入芝麻油拌匀(起封馅儿作用),最后加入香葱,多汁的肉馅儿就调好了

步骤5

包入肉馅,放上刷油的笼屉,盖上锅盖,28℃环境发酵30分钟,蒸锅中水开后上屉,中大火蒸15分钟关火,不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。

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