蒸大闸蟹没有土腥味。大闸蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹，需要的时间是完全不同的。
整只活大闸蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。
在做蒸螃蟹的时候，你只需要多做好这一步，蟹肉嫩滑，美味，没有土腥味儿。有的时候呢，食食材只有遇到对的方法才能和味蕾发生撞击感，好了，接下来我就要说重点了哈！不会的一起来学学吧！
【步骤一】：我们选好自己喜欢吃的蟹种，这里我就以大闸蟹为例了，大闸蟹一定要用刷子清洗干净，然后用清水浸泡一上午，每隔一个小时换一次清水，这是为了让大闸蟹里面的杂志完全排出来。在浸泡的时候倒入适量的白酒、料酒和食盐，可以更干净的处理大闸蟹了。
【步骤二】：等大闸蟹清洗干净后，准备好生姜片和花椒，锅中倒入适量的清水，将大闸蟹浸泡10分钟，捞出来，捆上绳子，用一个碗调制好一碗淡盐水，用刷在刷在大闸蟹上，锅里有花椒和生姜片的水作为锅底水，不要倒掉了，上蒸笼，盘子上再摆上一些花椒和生姜片，就可以放到蒸锅中进行蒸煮了，对了，一定要把大闸蟹肚子朝上放。
【步骤三】：这个时候就可以开火了，螃蟹是很容易熟的，先用大火蒸煮10分钟，再改为小火慢慢蒸，这样锅中的花椒和生姜片可以有效去除大闸蟹上的腥味。在蒸煮的大闸蟹的时候，可以调一个酱汁，比如，葱姜蒜、辣椒面、老抽生抽、食盐、香菜、葱花加上芥末，这个酱汁不一定按照我这样的，自己喜欢吃什么口味就怎么调。小火10分钟之后就可以起锅吃了，这样整出来的大闸蟹完全没有老腥味，还有一股淡淡的清香，肉质也更加好！
