灯面凉皮做法（凉面凉皮的做法最正宗的做法）

用料

凉皮

澄粉（小麦淀粉） 200克

中筋面粉 20克

玉米淀粉 10克

盐 2克

水 460-600克

配料

黄瓜 1根

油泼辣子 两勺

生抽 适量

陈醋 适量

辣椒油 适量

麻酱 适量

步骤 1

将制作凉皮的材料 除水外 全部放入盆子里。水慢慢倒入 边倒边搅拌。没有粉颗粒。搅拌均匀的面糊应该是流水状 不间断。

步骤 2

准备不锈钢平盘，舀入适量面糊 覆盖底部 成圆饼状。不可太厚。刚好平铺即可。可适当刷油。油不要多了。

步骤 3

锅里水开后上锅蒸。1-2分钟 凉皮鼓起大泡就是熟了。冷水浴。待盘子凉了 就可以揭下来了。多准备几个盘子 循环操作。揭下来的凉皮叠放时刷油以防黏在一起。

步骤 4

黄瓜擦丝。调好麻酱。放入合口味的生抽陈醋花椒油等不限于此的调料调味就可以。