胡麻油怎么分等级(胡麻油一级好还是二级)

胡麻油怎么分等级(胡麻油一级好还是二级)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 00:32:32

胡麻油怎么分等级

根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,一般分为四个等级,4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。

一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分。

三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分营养。

你好!   菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后,成为可以食用的四级成品菜   油,四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后,成为精炼油。   一般企业加工的精炼油主要是一级油,一级油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级标准,成为二级和三级菜油,二、三级油在现货市场上数量很少。   如何分辨掺假食用油   国家制定的豆油、菜油质量标准中,都明确规定不得掺入其他油脂。目前,市场上供应的散装豆油、菜油中,有的鱼龙混杂。由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右,不法商人为了谋取较大的商业利润,在食用豆油、菜油中掺入一定量的棕榈油销售给消费者。棕榈油又分食用级和工业级,工业级棕榈油中,可能含有不利于人体健康的物质,人食用后,还可能产生消化道系统等一系列不良反应。   食用油的感官鉴别   气味:每种油均有特有的气味,这是油料作物固有的,如豆油有豆味,花生油有花生味,菜籽油有菜籽味,芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃,用鼻子闻其挥发出来的气味。   滋味:通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外,一般食用油多无任何滋味。   色泽:各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅,如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法,取少量油放在50毫升比色管中,在白色背景下观察试样的颜色。   透明度:质量好的油,温度在20℃静置24小时后应呈透明。   沉淀物:食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质,称为沉淀物。油脂的质量越高,沉淀物越少。沉淀物少,说明油脂加工精炼程度高,包装质量好。   常见食用油掺伪鉴别   浓硫酸反应法   取浓硫酸数滴于白瓷反应板上,加入待检油样2滴,反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色,芝麻油显棕黑色,葵花籽油显棕红色,豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色,棕榈油显橙黄色。   冷冻试验   待检油样倒入试管至其高度的2/3处,于冰箱冷藏放置4小时,取出观察,花生油凝固稍有流动,棕榈油奶黄色凝固,其他植物油澄清。   你看的价1级和4级的价钱差不多,还看见1级比4级便宜可能一是因为油的品牌不一样,二是有的产品在促销等.   谢谢~~

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