肉夹馍酥油饼的做法(自制肉夹馍的饼的做法)

肉夹馍酥油饼的做法(自制肉夹馍的饼的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 17:50:52

肉夹馍酥油饼的做法

面粉 适量 、 猪油 适量 、 大葱 适量 、 盐 适量

1:开水和面团,醒五分钟

2:葱切碎,猪油适量备用

3:面团擀成薄饼,均匀涂抹上猪油,撒上适量盐和葱花

步骤4:卷成卷,均匀分切成几段,两段封口压扁,分别擀成面饼

5:电饼铛加入猪油,饼进锅待两面金黄就OK了,可以出锅喽。

步骤 1

酵母和糖用室温水化开(天气不冷, 就没用温水), 水可以预留一点, 到步骤3的时侯调节用。

步骤 2

加入中筋粉和高筋粉,筷子搅成絮状

步骤 3

揉成比较硬的面团 (面团要硬, 因为等会会越来越软的)

步骤 4

面团醒15分钟以后,再揉几下就成了光滑的面团 (如果愿意可以多揉一会, 面揉透了饼才好吃),加入食用油继续揉匀, 直到面团把油都吸收了,盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 5

因为不需要全发面,半发面就行,所以面团体积稍稍变大一半左右就行了(30-60分钟)。 把面团分成70-80克左右大小的剂子,每个剂子揉圆,这个配方应该有12个。

步骤 6

调油酥:中筋粉加到油里,拌匀到稠稠的胶水状就行了。

步骤 7

把揉圆的剂子擀成牛舌状,用刷子刷一层油酥 ---四周不要刷。

步骤 8

然后从尖的一头开始卷,一边卷,一边把两边捏紧,防止油酥漏出来。卷到最后把另一边的边也捏紧, 这样油酥就全包在饼里了。

步骤 9

步骤8里的面团用两个手掌揉一下,揉成长条。

步骤 10

然后一头卷起, 把末端压在底部

步骤 11

步骤9里的面团用手掌压扁一点,然后用擀面杖擀成6毫米左右厚的饼(薄一点没事,到了烤箱会变厚)。

步骤 12

厚底平底锅,开小火,把擀好的饼放到锅里炕1-2分钟, 到稍有金黄色就可以翻面(饼才放到锅里可能会粘,但是烤上色了就不会粘锅了 --- 所以才放下饼的时候不要翻动)。 等到两面金黄以后就把饼放到烤盘里,等所有饼都炕好,一起进350度预热好的烤箱烤10-15分钟。 烤好的饼会鼓起来,大概有原来的两倍厚。

步骤 13

烤完稍稍凉一下就可以切开夹馅了

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