带鱼砂锅面怎么做（上海正宗带鱼面做法）

制作带鱼砂锅面的步骤如下：先将带鱼洗净切成小块，用葱姜酒腌制一下；

将砂锅加热，放入少量油，爆香葱姜蒜，加入泡发的干贝和蘑菇翻炒；

加水烧开，放入切好的番薯和土豆，煮熟后加入切好的带鱼块，继续煮5分钟左右；

最后加入面条，煮至面条熟透，调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，撒上葱花即可。这道菜口感丰富，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

1. 带鱼去内脏、去头洗净切段，用料酒和少许盐腌渍10分钟后，用厨房巾擦去水分备用

2. 将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀，水稍微多些，面糊稀些较好

3. 锅中烧油，带鱼放入面糊中滚匀，放入锅中炸至金黄色后盛出

4. 将炸好的带鱼放入砂锅中，摆入姜片、葱段、八角，放入少量鸡精、香油、生抽，最后倒上原汁上汤，不用加水和盐，大火烧开后转小火炖15分钟即可。