主料:
鸭肉半只
辅料:
姜1块
蒜5瓣
番茄酱1大匙
生抽1大匙
食盐适量
白砂糖1大匙
江米酒1.5大匙
色拉油适量
步骤1
冰梅酱
步骤2
鸭肉切块焯去血水
步骤3
热锅下油爆香姜片、蒜头
步骤4
焯好水的鸭肉沥干水份,下锅里翻炒
步骤5
调入米酒
步骤6
继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色
步骤7
调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐
步骤8
翻炒至鸭肉出油,和调味料完全混合
步骤9
倒入开水,以刚没过鸭肉为准,加盖中火焖15分钟左右即可
主料:鸭肉3000g、土豆2500g;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、酸梅酱2瓶、酸梅鸭
1.鸭杀好,洗净后剁成块,要却说除多余水分哟。
2.土豆去皮切成块备用。
3.用大锅烧热,油放多点,烧热后放入拍扁的姜,炒香,一定要炒香哟。
4.再放入鸭肉,反复炒匀,这时会有多余的水分流出的,可用勺子倒掉。
5.要炒干水分,再放入适量的盐,继续炒,炒至鸭肉色变白。
6.加适量的水。
7.就这样子,半没过鸭肉即可,慢火焖40分钟左右,焖至肉变软。
8.再放入土豆,炒匀,土豆吸水分的,若水分不够,可适当添加。
9.继续焖至土豆开始吸水人时候,加入2瓶酸梅酱,再次煮沸,加适量的糖调味,试试味道,适量增减,即可转入火锅炉中,边吃边加热,越吃超好味的。
小贴士:鸭肉下锅的时候最好是不放油的,把肉的水分煮干盛起,再下油放姜炒香的,我忘记了这一步骤,这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的,可加入些白腊调味。土豆不宜煮太久,不然变成酱的。