冰梅鸭怎么做(广东冰梅鸭家常做法视频)

冰梅鸭怎么做(广东冰梅鸭家常做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 23:04:00

冰梅鸭怎么做

主料:

鸭肉半只

辅料:

姜1块

蒜5瓣

番茄酱1大匙

生抽1大匙

食盐适量

白砂糖1大匙

江米酒1.5大匙

色拉油适量

步骤1

冰梅酱

步骤2

鸭肉切块焯去血水

步骤3

热锅下油爆香姜片、蒜头

步骤4

焯好水的鸭肉沥干水份,下锅里翻炒

步骤5

调入米酒

步骤6

继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色

步骤7

调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐

步骤8

翻炒至鸭肉出油,和调味料完全混合

步骤9

倒入开水,以刚没过鸭肉为准,加盖中火焖15分钟左右即可

主料:鸭肉3000g、土豆2500g;

辅料:油适量、盐适量、糖适量、酸梅酱2瓶、酸梅鸭

1.鸭杀好,洗净后剁成块,要却说除多余水分哟。

2.土豆去皮切成块备用。

3.用大锅烧热,油放多点,烧热后放入拍扁的姜,炒香,一定要炒香哟。

4.再放入鸭肉,反复炒匀,这时会有多余的水分流出的,可用勺子倒掉。

5.要炒干水分,再放入适量的盐,继续炒,炒至鸭肉色变白。

6.加适量的水。

7.就这样子,半没过鸭肉即可,慢火焖40分钟左右,焖至肉变软。

8.再放入土豆,炒匀,土豆吸水分的,若水分不够,可适当添加。

9.继续焖至土豆开始吸水人时候,加入2瓶酸梅酱,再次煮沸,加适量的糖调味,试试味道,适量增减,即可转入火锅炉中,边吃边加热,越吃超好味的。

小贴士:鸭肉下锅的时候最好是不放油的,把肉的水分煮干盛起,再下油放姜炒香的,我忘记了这一步骤,这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的,可加入些白腊调味。土豆不宜煮太久,不然变成酱的。

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