烤鲫鱼秘制酱料的配方（四川锡纸烤鲫鱼秘制酱料的配方）

主料：鲫鱼

辅料：三种辣椒

调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油

做法

1.鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。

3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。

4.两面煎即可。

5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。

包括生姜葱蒜辣椒盐糖酱油料酒花椒粉香油。这些材料需要切碎或搅拌均匀，然后涂抹在鲫鱼上，放入烤箱中烤制即可。这个配方是根据传统的烤鲫鱼做法和口味调制而来的。