北方卤猪脚最正宗的做法(卤猪脚最正宗的做法不加糖)

北方卤猪脚最正宗的做法(卤猪脚最正宗的做法不加糖)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 17:18:43

北方卤猪脚最正宗的做法

食材清单

猪蹄 1个 、 大葱 2段 、 小葱 2棵 、 生姜 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒 10g 、 冰糖 10g 、 卤料包 1包

烹饪步骤

步骤1/6

猪蹄切块洗净备用

步骤2/6

猪蹄,小葱打结, 生姜片放入冷水锅中煮开后洗净捞出

步骤3/6

冰糖加油炒出焦糖色

步骤4/6

倒入猪蹄翻炒1分钟上色

步骤5/6

放入高压锅里,生姜,大葱,卤料包,生抽老抽盐鸡精拌匀,清水没过猪蹄盖上盖子煮30分钟即可

最后一步

软烂嫩滑,很入味很好吃!

用料:

猪蹄 一只

料酒两小勺

老抽一勺

生抽两勺

八角2-3个

蚝油1勺

大葱1根

红糖适量

胡椒粒适量即可

啤酒一瓶1瓶

卤制方法:

1.猪蹄冷水加一两勺料酒进锅去血水,煮沸即可捞出洗净晾干水分。

2.准备洗好的大葱切段,八角,胡椒粒一旁备用。

3.熬糖浆,因为家里没有冰糖就用红糖代替了,用冰糖的话就放2-3粒就好,主要是提鲜的,太多很甜,我用的是红糖,平时喝汤的小勺一勺即可,锅里到点油放入红糖,小火慢慢熬制融化,冒小泡即可。

4.倒入猪脚翻炒至每个猪脚都粘有糖浆,加入酱油,老抽,料酒,耗油翻拌一下接着把葱段和八角胡椒粒放进去。

5.倒入啤酒,盖上锅盖中小火闷至30分钟,然后大火收汁,放些盐翻炒到盐融化后关火,盛入盆里。

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