应该让五花肉冷水下锅焯水，因为这样能更好的去除五花肉里面的血水、苦味，使用热水的话会导致血水憋在肉里，腥味也难以去除，影响食用口感。
当五花肉焯完水之后再炒糖色，接着往锅中加入食材炒均匀倒水熬煮，红烧肉就完成了。
冷水好
锅中准备一大锅冷水，记住一定是冷水哦，这个步骤帮助去掉五花肉的腥味，这样吃起来才鲜香。加入4片姜、1勺料酒、少许盐大火煮开后，再将浮沫撇去。一定要抛掉上面的浮沫，这是腥味的来源；不用煮太久，8分钟即可，再切成小块
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