看你用的发面盆的大小,如果用的太小,可能一个晚上会溢出来的,如果是大的发面盆也会发得过大,但是并不会溢出;另外如果是冰箱发面,由于温度低,发的面也不会过分大,如果发的面大也不要紧,放一点碱中和一下子,然后揉均匀就行。现在都是用发酵粉发面即时发的大也不会酸,但是如果是夏天发一个晚上肯定会酸的,因为温度太高了,那么一定就要放碱去中和。
冬天天气冷,如果你发一个晚上又没有用温水去发,也没有放在温暖处,可能发不起来。
看你用的发面盆的大小,如果用的太小,可能一个晚上会溢出来的,如果是大的发面盆也会发得过大,但是并不会溢出;另外如果是冰箱发面,由于温度低,发的面也不会过分大,如果发的面大也不要紧,放一点碱中和一下子,然后揉均匀就行。现在都是用发酵粉发面即时发的大也不会酸,但是如果是夏天发一个晚上肯定会酸的,因为温度太高了,那么一定就要放碱去中和。
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