大酱汤的做法家常(大酱汤的正宗做法)

大酱汤的做法家常(大酱汤的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-14 06:05:53

大酱汤的做法家常

用料

牛肉 豆腐 金针菇 蛤蜊 西葫芦 土豆 豆芽 大蒜 青椒 洋葱 大酱 辣椒 酱淘米 水油

大酱汤的做法 :

买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

锅里放少许油,油热后将牛肉下锅

牛肉变色

加入洋葱丝爆香

等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

将第二遍的淘米水倒入锅中

加入3小勺大酱

加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开

加入豆腐和西葫芦

等到锅再次烧开后,放入金针菇

将事先炒好的牛肉放入锅中

加入青椒和蒜末

锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可


小贴士

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子

2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜

3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备

4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了

5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。

三、制作要点:

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。

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