方法/步骤
1、排骨5公分左右砍段,洗干净晾干水备用,葱蒜切碎,分开2份备用;
2、先把其中一份葱蒜排骨加入1-2茶匙生抽,少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上;
3、准备炸粉一碗,鸡蛋一个搅拌均匀,面包糠一碗
4、排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠,放入120度左右的油锅炸至熟表面金黄色,捞起晾干油备用;
5、准备小半碗水,生抽1-2匙、砂糖少许、油和麻油混合1匙,生粉少许搅拌均匀备用;
6、少许油烧热锅,倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁,然后倒入,炸好的排骨快速翻炒均匀即可。
食材:排骨1000克,姜4片,盐12克,生抽1勺,白糖4克,番茄酱2勺
做法:
1,排骨洗干净,切段,在放菜盆里泡两小时去血,再洗干净,去水,切姜片,放少量盐加少量生抽,腌制一小时。
2,热锅放少量油,炒白糖,炒至去泡,放排骨,不要姜片,中火炒到排骨煎香味出来
3,加水,水量盖排骨还要多两指,大火煮沸,加入几勺番茄酱
4,转中火,在转小火,煮到快收一半水,放几滴香油,在煮收汁,快收完汁在放少量番茄酱,翻炒,翻炒匀称就可以关火了,用筷子夹到盘子里,在切几小片黄瓜装饰即可。