卷筒粉的生米浆和熟米浆该怎样调配(卷筒粉怎样调粉浆又筋道又透明)

卷筒粉的生米浆和熟米浆该怎样调配(卷筒粉怎样调粉浆又筋道又透明)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 22:49:15

卷筒粉的生米浆和熟米浆该怎样调配

1、将大米浸泡8个小时,大米带水放在磨浆机里面,少量多次,磨出来的米浆比较细。

2、放大米时可以连带放水,如果磨完米浆仍然比较粗糙,可以再磨一次,用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。

3、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟,兑入到生米浆中,用石磨,边磨边加水,直到不断线即可。

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上;

2、将等量的老包米和清水一起磨;

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀;

4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐;

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开,其厚度在2、5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉即可。

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