干辣椒油怎么制作(干辣椒油的制作方法家常版视频)

干辣椒油怎么制作(干辣椒油的制作方法家常版视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 22:43:13

干辣椒油怎么制作

食材详情:干辣椒100g、花椒20g、生姜4片、八角2片、桂皮一小段、白芝麻少许;

2.准备材料:干红辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻(熟)。

3.将干红辣椒和花椒倒入无油冷锅中。翻炒1分钟左右,关火。

4.冷却后取1/3用粉碎机磨成胡椒粉。

5.另外2/3磨成辣椒面。

6.将辣椒粉和辣椒粉混合,加入一茶匙盐和白糖,搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒)。

7.将油放入冷锅,放入姜片、八角、桂皮,开中火将油烧开。

8.姜片炸至干焦时,取出所有香料,继续加热油至白烟升起,关火。

9.热油冷却10秒后,慢慢倒入辣椒面。(此时,辣椒油就可以调味了)

10.不要渣,只要红油,然后冷却,用漏勺过滤。记得保持密封。

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。

3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

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