红烧茄子是削皮好还是不削皮好啊（烧茄子是去皮好还是不去皮好）

不去皮更好。

因为茄子皮中有大量的营养成分，如纤维素、维生素和矿物质，如果去皮会浪费这些有益于身体健康的营养素。

同时，茄子皮还具有一定的抗氧化作用，能有效地减少身体内自由基的数量。

值得注意的是，如果买来的茄子表面有较多的农药残留，或是个人比较在意口感，也可以轻轻地用红烧汁将皮上的毛刷掉后再食用。

削皮还是不削皮的选择取决于个人口味和偏好。削皮后烹制红烧茄子会更加光滑，而不削皮则可以保留茄子的营养和口感。削皮茄子烹制出的菜肴更加柔软，而不削皮则会有一些纤维质的口感。因此，你可以根据自己的喜好来选择是否削皮。