原料：皮冻，猪瘦肉，中筋面粉，冷水，蟹膏。
调料，香油，葱，姜，水，鸡粉，白胡椒粉，白糖，盐。
第一，首先做皮冻，小笼包里的汤汁多，就看熬皮冻的技术，皮冻待冷却后放入冰箱，储取猪腿精肉加少许肉膘，用绞肉机绞碎放入少许的葱姜味精，盐，香料，再加上冻好的皮冻拌均匀即可，
第二，面粉放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速搅拌成软粉团，以少许面粉爽手，将面粉搓成长条形，再分成小圆粒，碾成薄圆形。粉皮放入肉丸，做成小笼包形状
第三，放入笼屉，隔水蒸七八分钟拌匀沾汁，一同上桌趁热进食。
1.猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
2.自发粉用温开水糅合，至表面光滑不沾手，面团呈圆形，盖好保鲜袋密封不透气，放置再醒发15-20分钟，面团明显膨松，好像充气的感觉。将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口
3.电饭煲用配套蒸屉，铺上纱布，按快煮等水沸腾后，放入小笼包（每个小笼包之间需留有间隔，因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁，防止粘连漏汤）。仍是快煮状态，蒸8-9分钟出锅。
